I prodotti del nostro mare
Il nostro mare dell’alto Adriatico è ricco di specie pregiate. Le maggiori risorse ittiche sono composte dal pesce (alici, sardine, triglie, sogliole, rombi, orate, spigole, passere), crostacei (moleche, pannocchie, gamberi grigi e mazzancolle), moscardini, calamari, seppie e molluschi bivalvi (fasolari, cozze, vongole) che vengono allevati nella laguna del Delta del Po.
Pesci
Questa categoria include specie pelagiche di fondamentale importanza biologica ed economica come il pesce azzurro (alici e sardine), e pregiati pesci da fondo o da allevamento sostenibile come triglie, sogliole, rombi, orate, spigole e passere.
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Crostacei
Risorsa ad alto valore commerciale per la marineria locale, i crostacei dell'alto Adriatico richiedono tecniche di prelievo selettive e rispettose dell'ambiente. Tra i protagonisti assoluti della nostra tradizione culinaria e commerciale spiccano le moleche (i granchi verdi in fase di muta, vera eccellenza territoriale), le pannocchie (canocchie), i gamberi grigi e le mazzancolle.
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Molluschi
Una categoria che nel nostro territorio esprime il massimo livello di integrazione tra mare, terra e laguna. Comprende i cefalopodi della pesca costiera come moscardini, calamari e seppie, e i preziosi molluschi bivalvi come i fasolari, le cozze e le vongole. Queste ultime si trovano nella sacca e nelle lagune del Delta del Po in un ecosistema ideale per l'allevamento e rappresentano un modello d'eccellenza di molluschicoltura sostenibile.
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